Ферментированные продукты, такие как кефир, йогурт и соевый соус, создаются благодаря работе различных микроорганизмов, включая бактерии, дрожжи и плесень. Эти продукты обогащены пробиотиками и витаминами, укрепляющими пищеварительную систему и иммунную защиту. Как подчеркивает диетолог Елена Мельник, они играют важную роль в поддержании здоровья микробиома кишечника и обеспечивают усвоение питательных веществ.
Среди множества ферментированных продуктов особенно выделяются чайный гриб и квашеная капуста. Эти блюда не только вкусны, но и полезны. Мельник предлагает исследовать несколько простых рецептов без использования металлической посуды, чтобы сохранить все полезные свойства.
Чайный гриб (комбуча)
Ингредиенты:
- Чайный гриб — 1 шт.
- Стеклянная банка (5 литров) — 1 шт.
- Чёрный чай — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 стакан
- Фильтрованная горячая кипячёная вода — 14 стаканов
- Жидкость от предыдущего напитка — 2 стакана
Приготовление:
Важно: при приготовлении не использовать металлические предметы, которые могут повредить полезные культуры гриба, а затем хранить готовый напиток в холодильнике.
Квашеная капуста
Ингредиенты:
- Стеклянная банка (5 литров) — 1 шт.
- Нашинкованная капуста — 1 шт.
- Средняя морковь (натёртая) — 4 шт.
- Соль (розовая гималайская или морская) — 4 ст. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Специи (куркума, лавровый лист) — по вкусу
Приготовление:
Квашеная капуста полезна для работы кишечника и может помочь в борьбе со стрессом. Также важным является не использование йодированной соли и железных предметов, которые могут нарушать процесс ферментации.
Обратите внимание: все детали приготовления играют ключевую роль в достижении желаемого вкуса и пользы этих продуктов.
