Кулебяка – это не просто выпечка, а настоящая кулинарная история России, способная украсить любое застолье. Считается, что название происходит от слова "колебать", от описания ее теста, напоминающего о том, как оно поднимается в духовке. Этот пирог, в отличие от привычных, имеет вытянутую форму и плотную многоуровневую начинку, в которую могут входить мясо, рыба, грибы и даже яйца, уложенные слоями.
Почему стоит попробовать кулебяку
За свои многослойные начинки и утонченную форму кулебяка заслужила репутацию сытного и праздничного блюда. Ее подавали на стол с уважением, она собрала вокруг себя семью и друзей в теплые вечера. Нынешние кулинары модернизируют классические рецепты, сохраняя дух традиций.
Идеальная начинка для кульебяки
Итак, давайте разберемся, как приготовить настоящую кулебяку с мясом. Рецепт сохранил дрожжевое тесто, как в старину, но с добавлением современных деталей. Начинка будет насыщенной и ароматной:
- Форма: кулебяка имеет длинную форму, в отличие от обычных круглых или квадратных пирогов.
- Сложность начинки: кулебяка радует многослойностью начинки, что заметно выделяет ее среди простых пирогов.
- Консистенция теста: для кулебяки используют чуть более плотное тесто, чтобы оно могло удержать все слои начинки, при этом сохраняя пышность.
Как приготовить кулебяку с мясом
Вот что понадобится:
- Мука пшеничная — 400 г
- Сахар — 1 ст. л. (17 г)
- Соль — 1 ч. л. (5 г)
- Дрожжи — 7 г (можно свежие)
- Молоко теплое — 200 мл
- Масло сливочное — 40 г, растопить
- Яйцо — 1 шт. (и 1 желток для смазывания)
Для начинки:
- Фарш (говядина или смесь) — 500 г
- Лук — 1 шт. (мелко нарезать)
- Яйца вареные — 2 шт. (порубить)
- Соль, перец — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г (для жарки)
- Зелень — по желанию
Чтобы приготовить тесто, необходимо: в теплом молоке растворить сахар и дрожжи, а затем оставить на 10 минут. Далее, смешать муку с солью, добавить дрожжи, яйцо и масло. Замесить эластичное тесто и оставить на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Начинка готовится просто: лук обжаривается, добавляется фарш, который жарится до готовности. Затем все смешивается с яйцами и зеленью. Последний финал – сформировать кулебяку, смазать желтком и выпекать при 180 °C около 35-40 минут.
Подавать кулебяку теплой, с ароматным бульоном или чаем – это настоящее наслаждение!
