Этот рецепт позволяет не только наслаждаться хрустящим салатом из огурцов и моркови по-корейски сразу после приготовления, но и закатать его на зиму. Закуска получается невероятно вкусной с лёгким острым привкусом и неповторимой хрусткостью, пишет источник.
Приготовление очень простое: овощи нарезаются брусочками, а морковь натирается на тёрке. Все ингредиенты смешиваются с специями, солью и чесноком, затем заправляются маслом и уксусом. Через четыре часа, когда огурцы пустят сок и настоятся, можно подавать к столу. Если же планируется заготовка на зиму, достаточно разложить салат по банкам и стерилизовать в течение 10 минут.
Общее время приготовления: 4 часа
Время подготовки: 15 минут
Выход: 1,5 литра
Необходимые ингредиенты
- Огурцы – 1 кг
- Морковь – 250 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Приправа для корейской моркови – 1 ст. ложка
- Красный молотый перец – 1 ч. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки без горки
- Соль – 1 ст. ложка без горки
- Рафинированное растительное масло – 70 мл
- 9% уксус – 70 мл
Этапы приготовления
Отборим маленькие, молодые огурцы — они идеально подходят для консервирования. Их следует тщательно промыть и, при необходимости, замочить на пару часов. Отрезав кончики, нарежьте огурцы поперёк на брусочки толщиной около 1 см. Морковь очистите и натрите на тёрке.
В глубокой миске смешиваем огурцы с тертой морковью. Добавляем специи, нарезанный чеснок, сахар и соль. Затем вливаем уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем на 4 часа при комнатной температуре, периодически помешивая для лучшего выделения сока.
Если закуска будет подана немедленно, уберите её в холодильник. Для заготовки на зиму, распределите салат по чистым стерилизованным банкам, заливая соком, образовавшимся при мариновании.
Стерилизуйте банки на водяной бане в течение 10 минут, аккуратно прикрыв крышками. Не забудьте, что банки нужно ставить в тёплую воду, а не в горячую, с подстилкой под дно для предотвращения его повреждений. Вода должна кипеть, прежде чем начнётся отсчет времени. Огурцы изменят цвет с зелёного на оливковый, это нормальный процесс.
После стерилизации закатайте банки и оставьте их перевернутыми без дополнительного укутывания, просто прикройте полотенцем. Дайте им остыть, а затем разместите в прохладном месте вдали от солнечного света и обогревателей. Приятного аппетита с новыми заготовками!
