10 февраля настанет год зелёного деревянного дракона по китайскому лунному календарю. В этот волшебный вечер традицией является наслаждаться чудесными китайскими пельменями цзяоцзы. Считается, что чем больше пельменей будет съедено в праздничную ночь, тем удачливее будет последующий год, сообщает Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
Что такое цзяоцзы
Цзяоцзы известны в Китае более 1800 лет и их готовка является искусством, освоенным каждым жителем страны. Начинка обычно состоит из ошпаренного мяса и свежих овощей. Наиболее распространённые начинки включают куриный и свиной фарш, рубленую говядину, рыбу и вегетарианские варианты.
Одним из интересных способов разнообразить начинку является использование грибов, обжаренных с яйцом и зеленью. Пельмени можно отваривать, готовить на пару или обжаривать — на любой вкус!
Ингредиенты для цзяоцзы с грибами
- Тесто для пельменей;
- Грибы (шампиньоны или шитаке) — 250 грамм;
- Яйца — 3 шт.;
- Зеленый лук — 1 небольшой пучок;
- Свежий шпинат (либо замороженный) — 100 грамм;
- Кунжутное или оливковое масло — 2-3 ст. ложки;
- Соевый соус — 2 ст. ложки;
- Зира — щепотка;
- Молотый кориандр — щепотка.
Приготовление начинок и лепка пельменей
Начинка:
- Грибы тщательно очистить и нарезать мелко. Переложить в отдельную посуду.
- Зеленый лук нарезать стойками, а шпинат порвать руками на небольшие кусочки.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы на среднем огне в течение 5 минут.
- Яйца взбить в отдельной миске и, не прекращая помешивать, влить их в сковороду. Постоянно помешивайте до застывания яиц.
- Добавьте в сковороду зеленый лук и шпинат с небольшим количеством воды, тушите на медленном огне 2-3 минуты.
- В завершение добавьте приготовленные грибы, соевый соус, зиру и кориандр. Перемешайте и готовьте ещё 3 минуты. Дайте начинке остыть перед лепкой пельменей.
Традиционные цзяоцзы должны иметь форму, напоминающую лодочку или слиток, что стало популярным в китайской кухне.
Не забудьте про подачу: смешайте чеснок, имбирь, острый перец, сахар, уксус и соевый соус. Ваш соус для пельменей готов!
Приготовьте, наслаждайтесь пельменями с грибами 10 февраля и пусть год Дракона принесет вам удачу и благосостояние!
Приятного аппетита! Готовить дома — это просто и доступно!
