Существует один удивительно простой способ, который может превратить привычную курицу в настоящую кулинарную сенсацию. Этот метод не требует много усилий и состоит из нескольких доступных ингредиентов: сливочное масло, соль и две разновидности специй.
Подготовка курицы к запеканию
Курицу можно готовить как целиком, так и порционно. Для этого рецепта используется птица весом 1,5 кг, но можно взять курицу другого размера, помня о том, что время запекания изменится.
Курицу разместите в кастрюле объемом 3 литра и залейте теплым рассолом. Чтобы приготовить его, на 1 литр воды потребуется 3 столовые ложки соли (или 60 г). В этом случае для курицы понадобится 1,5 литра рассола, что соответствует 1,5 литрам воды и 4,5 столовым ложкам соли. Затем накройте курицу тарелкой, поставьте сверху груз и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
Такой подход работает благодаря тому, что соль разрушает белковые цепи в мышцах, создавая защитную сетку, которая удерживает влагу. После перерыва в 8 часов курицу нужно вытащить, обсушить и приправить смесью перцев как внутри, так и снаружи. Можно добавить также лимон, веточки розмарина или веточки тимьяна для дополнительного аромата, а края кожи скрепить зубочистками.
Идеальное запекание
В отдельной миске смешайте 50 г мягкого сливочного масла, 1,5 чайной ложки сладкой паприки и 1 чайную ложку смеси перцев. Перемешайте до однородной массы. Переверните курицу грудкой вниз и равномерно распределите часть масла. Затем переместите птицу грудкой вверх и покройте оставшимся маслом.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите курицу внутри. Запекайте ее на протяжении 1 часа и 15 минут. Не забывайте периодически смазывать курицу оставшимся маслом с дна формы и в случае, если какие-то участки начинают пригорать, накрывайте их фольгой.
Для уверенности в готовности, проверьте внутреннюю температуру грудки – она должна быть не ниже 75 градусов. Удалите зубочистки после того, как курица будет готова.
Ароматное завершение
Как только курица будет готова, аккуратно переложите ее на сервировочную тарелку и подайте к столу. Обсуждение ее аромата и вкуса напомнит о лучших кулинарных впечатлениях.
Рассол гарантирует равномерное просоление и сохраняет влагу, делая мясо невероятно нежным. Сливочное масло и специи добавляют взрыв вкуса, поэтому эта курица действительно станет звездой любого стола. Приятного аппетита!
