Сало — это не просто закуска, а настоящий деликатес, который может стать украшением любого стола. Особенно хорошее оно в сочетании с черным хлебом и домашней горчицей. Этот натуральный продукт обладает удивительным вкусом и ароматом, а луковая шелуха придает ему неповторимый цвет. Для его приготовления необходимо лишь немного терпения и 20 минут времени!
Идеальный рецепт
Для начала возьмите грудинку весом 1 килограмм. Если в ней есть мясные прослойки, в рассол добавьте 4 столовые ложки соли на 1 литр воды. Если же вы используете сало с небольшим количеством мяса, увеличьте количество соли до 5 столовых ложек на тот же объем.
Приготовьте рассол, добавив:
- 2-3 горсти луковой шелухи;
- 3 лавровых листа;
- 0.5 чайной ложки перца горошком;
- 0.5 чайной ложки семян кориандра.
Доведите рассол до кипения и добавьте кусочки грудинки. Варите 20 минут, а если хотите добиться более мягкой текстуры, подержите немного дольше. После этого дайте мясу остыть при комнатной температуре в течение суток, чтобы оно пропиталось ароматами.
Финальные штрихи
После охлаждения обсушите кусочки грудинки и натрите их смесью из чеснока и перца. Ничто не сравнится с классическим сочетанием сала и чеснока! Далее заверните сало в пергамент и храните в холодильнике или морозильной камере. Но предупредим: долго оно у вас не задержится!
Чтобы подчеркнуть все вкусы, важно нарезать сало на тонкие ломтики и подавать с черным хлебом и маринованными огурчиками. Это простое, но невероятно вкусное угощение обязательно порадует как вас, так и ваших гостей.
Ингредиенты
Грудинка: 1 кг
Чеснок: 6-8 зубчиков
Перец молотый: 2 ч.л
Маринад:
Вода - 1 л
Соль - 4 ст.л
Лавровый лист - 3 шт
Перец горошком - 0,5 ч.л
Кориандр семена - 0,5 ч.л
Луковая шелуха - 2-3 горсти
