Каждая отрасль пищевой промышленности имеет свои нюансы при внедрении системы ХАССП (Анализ рисков и критические контрольные точки). Например, меры контроля, эффективные на мясном комбинате, могут оказаться бессмысленными в кондитерском цехе или сфере рыбопереработки. Знание этих отличий является ключевым для формирования надежной системы менеджмента безопасности продуктов питания.
На специализированном портале пищевой промышленности foodsmi представлен цикл статей, в которых подробно рассматриваются отраслевые аспекты внедрения ХАССП. Эти материалы основываются на требованиях ТР ТС 021/2011, Кодекса «Кодекс Алиментариус», стандартах ISO 22000 и практическом опыте экспертов.
Публикации из цикла
Применимость статей для профессионалов
Каждая статья предлагает практическое руководство, излагая реальные риски и конкретные меры контроля, подходящие для различных сегментов пищевой отрасли. Подготовка материалов осуществлялась в сотрудничестве с консультантами компании ИнтерКонсалт, что добавляет ценности содержанию.
Среди авторов работ выделяется Екатерина Григорьева — главная редакторка портала, консультант по системам менеджмента и опытный аудитор.
Основной источник информации включает электронные ресурсы, доступные на момент обращения 13 мая 2026 года, а также ссылки на международные стандарты и документы, такие как FAO & WHO Codex Alimentarius.
Иллюстрации: Freepik
