Этот удивительный рецепт квашеной капусты идеально подходит для приготовления в любое время года. Он станет настоящей находкой для тех, кто не желает занимать много места для хранения больших объемов, но всё же хочет насладиться домашней закваской.
Квашеная капуста по данному рецепту отличается великолепным вкусом и долго хранится. Она станет прекрасной добавкой к различным блюдам, включая салаты, щи, борщ, солянку и рассольники.
Ингредиенты
- На каждый килограмм капусты – 1 столовая ложка соли;
- 1 морковь;
- 3 горошины перца на килограмм капусты;
- 1 лавровый лист на килограмм капусты.
Приготовление
Успех квашения напрямую зависит от правильного выбора капусты. Оптимально подойдет слегка зелёная или белая капуста, избегая ярко-зелёных или желтых оттенков. Вилок должен быть упругим и слегка приплюснутым, отклоняясь от круглой формы.
Капусту необходимо нашинковать. Хотя нарезка может быть разной, мелкие кусочки в итоге дадут более насыщенный вкус. Затем морковь следует натереть на крупной терке.
Смешайте овощи в большой емкости, активно вминая капусту, чтобы она стала мягче и выделила сок. Добавьте соль, специи и не забудьте о секретном ингредиенте – тмине, который делает капусту особенно ароматной.
Перекладывайте подготовленную смесь в банки, тщательно утрамбовывая. Оставьте немного свободного пространства, чтобы образовавшийся сок мог свободно циркулировать.
Капусту оставьте при комнатной температуре на два дня, не забывая прокалывать массу деревянной шпажкой два раза в день, чтобы выпускать газ. После этого её можно хранить в холодильнике. Квашеная капуста готова! Простой и вкусный рецепт, который обязательно стоит попробовать.
