В мире кулинарии каждый раз появляются уникальные рецепты, которые вызывают интерес благодаря своей необычности. Именно так можно охарактеризовать тартар из моркови — блюдо, о котором услышал в одном из нью-йоркских заведений. Вдохновившись этой идеей, были проведены эксперименты с различными ингредиентами, и результат оказался весьма неожиданным.
Рецепт тартаров из моркови
Первое, что стоит отметить: морковный тартар — это не просто замена мяса, а полноправное блюдо, которое способно удивить даже самых искушенных гурманов. Ниже представлен рецепт, который займет всего 20 минут вашего времени и станет настоящим украшением стола.
Сложность: средняя
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 небольших морковки
- 1 ст. л. тертого пармезана
- Несколько веточек петрушки
- 1/2 луковицы шалота
- 2 небольших корнишона
- 1/2 ч. л. тертого имбиря
- 1/2 ч. л. кориандра
- Чёрный перец по вкусу
- 2 перепелиных желтка
- Для заправки:
- 2 филе анчоусов
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. острого соуса
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. оливкового масла
Чтобы приготовить это удивительное блюдо, морковь необходимо тщательно очистить, а затем нарезать на крупные кусочки. После этого их следует измельчить в блендере до состояния коктейльной массы — кусочки должны остаться достаточно крупными, чтобы придавать текстуру блюду. Избегайте использования терки, так как это может привести к слишком мелкой консистенции.
После этого остается добавить остальные ингредиенты, и тартар будет готов к подаче. Такой свежий и оригинальный подход к классике обязательно удивит ваших гостей и станет ярким акцентом на любом столе!
