Город и дача начинают наполняться яркими красками августа, когда на грядках созревают самые свежие и ароматные овощи. Шеф-повар Александр Белькович предлагает несколько оригинальных и легких в приготовлении блюд, чтобы сделать этот месяц вкусным и запоминающимся.
Рататуй: овощная классика
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт. (650 г);
- Кабачки — 2 шт. (1 кг);
- Куриный фарш — 400 г;
- Плавленый сыр — 2 ст. л;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Протёртые помидоры — 250 г;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Орегано — 2 ч. л.;
- Помидоры — 2 шт. (240 г);
- Базилик — 10 г;
- Оливковое масло — 30 мл;
- Соль и перец — по вкусу.
Как готовить:
- Подготовить баклажаны и кабачки, нарезав их кругами.
- Посолить и оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь.
- Смешать куриный фарш с плавленым сыром, посолить, поперчить.
- Для соуса смешать чеснок с протёртыми помидорами, добавить сахар и специи.
- Собрать блюдо в форме для запекания, чередуя слои из овощей, фарша и соуса.
- Запекать при 180°C в течение 45-50 минут.
Подавайте с свежим базиликом и оливковым маслом для особенного аромата и вкуса!
Холодный суп из баклажанов
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт. (1 кг);
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 1 головка;
- Йогурт — 500 мл;
- Винный уксус — 2 ст. л.;
- Кориандр — 1 ч. л.;
- Кинза — 10 г;
- Оливковое масло — 30 мл;
- Кунжут — 10 г;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Запечь баклажаны, лук и чеснок при 200°C в течение 20-25 минут.
- После остывания удалить кожуру с баклажанов, нарезать кубиками половину и измельчить остальное в блендере.
- Добавить йогурт, уксус, кориандр и тщательно взбить.
- При подаче украсить кубиками баклажана и кинзой, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кунжутом.
Этот освежающий суп станет отличным дополнением к жарким августовским дням!
Ленивые вареники с вишней
Ингредиенты:
- Творог — 300 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 40 г;
- Цедра апельсина — 1 шт.;
- Мука — 100 г.
Для соуса:
- Вишня свежая — 300 г;
- Мёд — 2 ст. л.;
- Сливочное масло — 30 г.
Приготовление:
- Сформировать тесто из творога, яйца, сахара и муки.
- Скатать небольшие шарики и отварить в кипящей воде.
- Для соуса растопить мёд с вишней на плите и довести до кипения.
- Смешать вареники с соусом и подавать горячими со сметаной.
Эти вареники с вишней — настоящая находка, которую оценят как взрослые, так и дети!
