Приготовление невероятного соуса для пиццы стало настоящим искусством, и с этим простым рецептом даже новички смогут добиться выдающегося результата.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Чтобы создать вкусный пицца-соус, потребуются следующие продукты:
- 1 кг помидоров (свежих или консервированных);
- 2-3 столовые ложки оливкового масла;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 1 чайная ложка орегано;
- 1 чайная ложка базилика или пучок свежего;
- соль, перец и немного сахара.
Технология приготовления
Оптимальным выбором для соуса считаются спелые помидоры сорта Сан-Марцано, но при отсутствии таковых, прекрасно подойдут и консервированные томаты в собственном соку. Их удобство заключается в том, что они уже очищены и нарезаны, что значительно сокращает время приготовления.
Приготовление соуса начинается с обжаривания чеснока на оливковом масле до появления аромата. Важно не поджаривать его до коричневого цвета, чтобы не испортить вкус соуса. Далее следует добавить мелко нарезанные помидоры. Процесс варки соуса делится на два этапа: сначала позвольте томатам покипеть под крышкой на медленном огне 5-7 минут, а затем увеличьте нагрев, чтобы уменьшить объем лишней влаги до желаемой консистенции.
В конце к смеси добавляют специи: орегано, базилик, соль и перец. При желании соус можно перебить блендером до однородной массы, хотя многие гурманы предпочитают сохранить небольшие кусочки, чтобы улучшить текстуру.
Полезные советы
Традиционно в итальянском соусе не используют сахар, однако в условиях недостатка качественных помидоров это поможет сбалансировать вкус. Для добавления свежести рекомендуется использовать именно свежий базилик, так как он значительно усиливает аромат готового соуса.
Приготовленный соус можно как сохранить в холодильнике, так и заморозить для дальнейшего использования, что делает его отличной основой для быстрого ужина. Такой удобный способ экономит время и гарантирует наличие вкусного соуса в любой момент.
