Приближается Пасха, и в каждой семье начинают готовиться к празднику. Этот год станет особенным благодаря куличам с меренгой, которые не только порадуют глаз, но и удивят вкусовые рецепторы всей семьи. Давайте разберем, как создать настоящий шедевр к праздничному столу!
Необходимые ингредиенты
- Молоко (3,2%) — 150 мл
- Сухие дрожжи — 75 г
- Сахар — 425 г
- Соль — 75 г
- Пшеничная мука — 1,5 кг
- Куриные яйца — 16 штук
- Сливочное масло — 750 г
- Светлый изюм — 400 г
- Яичный белок — 80 г
- Вода — 40 мл
- Сироп из глюкозы — 60 г
- Лимонная цедра — по вкусу
- Шоколадная крошка — по вкусу
Процесс приготовления
1. В миске объединить муку, яйца и молоко. Замесить тесто, пока оно не станет однородным.
2. Добавить соль, 225 г сахара и дрожжи, продолжая замешивать до достижения гладкой текстуры.
3. Ввести размягченное сливочное масло и замешивать до получения слегка жидкого теста.
4. Вмешать изюм и тщательно перемешать.
5. Переложить в контейнер и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Каждые полчаса тесто нужно обминать.
6. После 3 часов обмять тесто в последний раз, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 14 часов.
7. По истечении времени сформировать из теста небольшие шарики и разместить в формах для куличей.
8. Оставить в теплом месте на 30–40 минут. Затем смазать желтком и выпекать при 190°C в течение 20 минут.
9. Остудить на решетке.
10. Приготовить меренгу, прокипятив сироп из глюкозы с 200 г сахара и водой до получения однородной массы.
11. Смешать взбитые белки с остывшим сиропом, продолжая взбивать до состояния меренги.
12. Переложить меренгу в кондитерский мешок и украсить готовые куличи, выровнять лопаткой и обжечь горелкой.
13. При подаче можно добавить лимонную цедру, шоколадную крошку или другие декоративные элементы для презентации.
