В XVIII веке Мария-Антуанетта произнесла фразу, которая стала легендой: «Если у них нет хлеба, пусть едят бриоши». Эта шелковистая и воздушная выпечка до сих пор считается одним из лучших лакомств. На севере Франции бриошь на завтрак – это традиция, которая не требует повода. Чего же ждать? Пора побаловать себя и близких!
Ингредиенты для приготовления
- Булочки бриошь — 2 шт.
- Слабосолёная форель — 120 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Сыр пармезан — 40 г
- Чёрный кунжут — 1 ч.л.
- Яйца куриные — 4 шт.
- Микс салата — 60 г
- Вяленые томаты — 15 г
- Столовый уксус — 5 г
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Начать стоит с подготовки вяленых томатов. Их необходимо мелко порезать. В отдельной миске смешать томаты, микс салата, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Это станет основой салата, который придаст яркие нотки вкуса.
Шаг 2: Булочки бриошь разрезать наполовину. На сухой сковороде подсушить каждую половинку по 30 секунд с обеих сторон, чтобы они стали хрустящими и золотистыми.
Шаг 3: Теперь настало время яиц-пашот. Вскипятить 0,5 литра воды в кастрюле, добавить уксус и включить огонь. Разбить яйцо в небольшое сито для отделения лишнего белка. Когда вода начнёт закипать, размешать её, создавая воронку, и аккуратно влить яйцо в центр. Готовить 2-3 минуты для достижения идеального состояния.
В завершение, собрать блюдо: положить на половину булочки кусочек слабосолёной форели, сверху – свежий салат и яйцо-пашот. Перед подачей посыпать тертым пармезаном и чёрным кунжутом. Особенно вкусно подавать сразу, чтобы насладиться сочетанием всех компонентов.
