В последние годы виски из Англии завоевывают всё больше признания среди любителей спиртных напитков. Особенно заметен интерес к виски от производителей, таких как Cotswolds, который претендует на участие в ринге с классическими шотландскими сортами, сообщает канал "О Виски и не только с Алексеем Пятницких".
Молодые английские винокурни на подъёме
Несмотря на имидж Англии как страны, прежде всего связанной с джином, виски здесь имеют свою долгую и богатую историю. После закрытия большинства винокурен в начале 20 века, новые компании начали возрождать традиции, производя уникальные напитки, которые получают высокие оценки на международных конкурсах.
Производство и выдержка Cotswolds Bourbon Cask
Cotswolds Bourbon Cask — это молодой солодовый виски, изготовленный исключительно из ячменя, который выращивается на местной ферме. Процесс начинает с традиционного напольного соложения, после чего зерно ферментируется с использованием особых сортов дрожжей, что позволяет достичь высоких стандартов качества. Особая длительная ферментация в 90 часов создает насыщенный фруктовый профиль.
По технологии, дистилляция осуществляется в медных кубах, а финальная выдержка проходит в бочках из-под бурбона, что придаёт напитку дополнительную глубину вкуса. Основатель винокурни, Dan Szor, отмечает, что использование первой наполненной бочки обеспечивает богатый и насыщенный flavor.
Визуальные и вкусовые характеристики
Цвет виски можно охарактеризовать как золотистый, открывается он ярким, насыщенным букетом, на котором задействованы ноты фруктов, ванили, карамели и дуба. Во вкусе чувствуются сладкие оттенки груш и яблок с легким дубовым послевкусием. Основные акценты сделаны на баланс кислотности и сладости, что делает напиток очень приятным для дегустации.
На фоне традиционных шотландских виски этот продукт представляет собой достойное конкурентное предложение, подтверждая, что молодой английский виски может стать настоящей сенсацией на рынке.
