Идеальный десерт для ценителей ягодных сладостей — пирог с заварным кремом на пахте и лесной черникой. Этот выпуск посвящен приготовлению не только вкусного, но и достаточно простого в исполнении пирога. Если черника вам не по душе, смело экспериментируйте с другими ягодами: малиной, вишней или даже клюквой.
Ключ к настоящему успеху — это терпение. Пирог требует времени на охлаждение после выпечки, и, чтобы насладиться его вкусом, необходимо подождать минимум 8-10 часов.
Ингредиенты для пирога
- Корж диаметром 23 см (готовое тесто или сделанное самостоятельно)
- 150 г свежей черники
- 55 г сливочного масла
- 300 г сахара
- 3 яйца
- 60 г муки
- 0,25 ч. л. соли
- 240 г пахты
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для золотистой корочки:
- 1 большое яйцо
- 1 ст. л. воды
Пошаговое руководство по приготовлению
Разогрейте духовку до 165° C. Раскатайте тесто и выложите его в форму так, чтобы края немного выходили за бортики. Придайте верхнему краю корочки изящный вид с помощью ложки.
Выложите чернику в качестве начинки и уберите форму в холодильник. В это время займитесь кремом: взбейте размягченное масло с сахаром до легкости, поочередно добавляя яйца. Отдельно просейте муку с солью, а потом при медленной скорости смешайте с яичной массой. Влейте пахту, лимонный сок и ваниль, доведите массу до однородности.
Когда крем готов, извлеките форму из холодильника, вылейте начинку на чернику и смажьте края теста взбитым яйцом с водой. Выпекайте пирог в течение 75-85 минут, следя за тем, чтобы центр был слегка подвижным.
