С наступлением холодов самое время насладиться горячими, сытными супами. Рассольник с фрикадельками — популярное блюдо, которое согревает и радует. Многие семьи готовят его в сезон, когда консервированные огурцы становятся доступными. Всегда можно выбрать мясо по вкусу: свинина, говядина или курица. Для этого рецепта подойдет куриный фарш, который делает суп особенно нежным.
Ингредиенты для рассольника
Для приготовления на 4 литра супа потребуется:
- 800 г мясного фарша (желательно куриного)
- 5 солёных огурцов
- 1 болгарский перец
- 4 столовые ложки перловой крупы
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Универсальная приправа по вкусу
- Полпучка зелени
Приготовление рассольника
1. Перловую крупу промыть и замочить в воде на минимум 3 часа, чтобы она быстрее приготовилась. После этого снова промыть и отварить в кастрюле с водой на среднем огне около 40 минут.
2. Овощи очистить: лук и морковь обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Затем добавить нарезанный болгарский перец и томатную пасту, обжаривать смесь еще 3 минуты.
3. Огурцы натереть или нарезать, добавить в сковороду к овощам и тушить 5–7 минут на слабом огне.
4. В кипящую воду с перловкой положить нарезанный картофель. Из фарша сформировать фрикадельки нужного размера и опустить их в бульон. Варить 10–15 минут на умеренном огне, периодически снимая пену.
5. Добавить тушёные овощи в бульон, посолить, поперчить, добавить приправу и зелень. Проварить еще 5 минут до готовности.
Суп готов и готов порадовать своим насыщенным вкусом. Приятного аппетита!
