Сальса – это не только известный танец, но и замечательный соус, который добавляет жизни любому блюду. Несмотря на свои корни, этот соус стал настоящим хитом в Великобритании, и его влияние на кулинарию трудно переоценить. Приготовление классической сальсы легко и не требует особых усилий, хотя комбинация ингредиентов удивляет своей разнообразностью.
Ингредиенты для сальсы
Для создания этого пышного и насыщенного соуса понадобятся:
- 1 красная, 1 белая и 1 желтая луковица;
- 2,7 кг спелых помидоров;
- 2 острых красных перца;
- 3 зеленых сладких перца;
- 200 мл томатной пасты;
- Полстакана белого уксуса;
- 2 столовые ложки сушеного чеснока;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка кайенского перца;
- 1,5 чайной ложки молотого тмина;
- 3 столовые ложки коричневого сахара;
- 3 столовые ложки белого сахара.
Приготовление сальсы
Начать стоит с тщательной подготовки ингредиентов. Лук и помидоры следует очистить и нарезать: лук – мелкими кубиками, а помидоры – дольками. Острый перец мелко нарезать, а зеленые перцы – полукольцами.
Все овощи помещаются в кастрюлю, к ним добавляют томатную пасту, уксус, чеснок, соль, кайенский перец, тмин и оба вида сахара. После того как все тщательно перемешано, смесь на среднем огне тушится около трех часов до загустения.
Консервация и хранения
Готовый горячий соус необходимо распределить по подготовленным банкам, оставляя примерно 5-7 мм до горлышка. Используя тонкий нож, аккуратно провести вдоль стенок банок, чтобы удалить пузырьки воздуха. Края банок очищаются от остатков сальсы, после чего банки закатываются и стерилизуются в удобном для вас режиме на 10–15 минут.
После открытия банки с классической сальсой следует хранить в холодильнике. Этот соус прекрасно подходит не только к мясным блюдам и сырам, но и к бутербродам с ветчиной.
Приятного аппетита!
