Флоньярд, также известный как flagnarde или flaugnarde, представляет собой изящный французский десерт, которому сложно устоять. Это заливной пирог с фруктами, который готовится с особым тестом, напоминающим пудинг. В отличие от пирога клафути, который обычно делают с вишнями, флоньярд готовится с более плотными фруктами, такими как груши, яблоки или персики, что придает ему насыщенный вкус и текстуру. Этот изумительный десерт можно подавать как горячим, так и холодным, посыпав сахарной пудрой.
Ингредиенты для грушевого флоньярда
Для подготовки формы:
- 1 ч.л. сливочного масла
- 2 ст.л. муки
Для заливки:
- 1000 мл молока
- 100 г сахарного песка
- 90 г пшеничной муки
- 4 яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- щепотка мелкой соли
- 50 мл грушевого бренди
Для фруктовой начинки:
- 6 крупных груш
- 1/2 лимона
Приготовление флоньярда с грушами
Первый шаг - подготовка формы. Для этого следует взять форму диаметром 24 см и смазать ее маслом, обсыпав мукой. Оставшийся излишек муки лучше стряхнуть, перевернув форму.
Приготовление теста
В кастрюлю налить молоко, добавить сахар и довести до кипения. В отдельной миске просеять муку, добавив яйца, и аккуратно взбить венчиком до однородной массы. С введением кипящего молока продолжайте взбивать, пока тесто не станет гладким, и завершающим аккордом ввести грушевый бренди.
Фруктовая начинка
Очистите груши от кожицы и натрите их половинкой лимона. Нарежьте две груши кубиками, а остальные - тонкими ломтиками, которые будут использоваться для украшения.
На дно формы налейте часть теста, затем выложите кубики груш и залейте оставшимся тестом, оставляя немного пространства для того, чтобы пирог вздулся во время выпечки. Ломтики груш аккуратно выложите поверх.
Выпечка флоньярда
Смажьте верх пирога маслом и посыпьте коричневым сахаром. Разогрейте духовку до 190° C и выпекайте флоньард около 40 минут, следя за тем, чтобы он не пересох. После выпечки, дайте десерту остыть, а затем, при желании, карамелизуйте груши с помощью газовой горелки.
Подавайте флоньярд прямо в форме. Приятного аппетита!
#флоньярд #репет #грушевыйперекус
