Говядина Веллингтон — настоящая кулинарная классика, представляющая собой нежное мясо, запеченное в слоеном тесте с различными начинками. Однако для тех, кто хочет попробовать что-то новенькое и менее затратное, шеф-повар Алена Панкратова предлагает альтернативу в виде рыбы Веллингтон. Это блюдо было включено в зимний сет ее кофеен и быстро завоевало популярность.
Изысканный ужин из рыбы без лишних хлопот
Рыба, приготовленная по этому рецепту, отличается невероятной сочностью и аппетитной хрустящей корочкой. Состав ингредиентов предельно прост, а конечный результат выглядит так, будто он вышел из-под рук высококлассного повара.
По словам шефа, для приготовления этого блюда идеально подойдет жирная семга, но также можно смело использовать и горбушу или треску. Ингредиенты:
- Филе горбуши (без кожи и костей) – 450 г
- Слоеное тесто бездрожжевое (пласт) – 200 г
- Замороженный шпинат – 100 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Панировочные сухари – 50 г
- Твердый сыр (примерно «Российский») – 30 г
- Творожный (сливочный) сыр – 30 г
- Сливочное масло – 10 г
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление начинок: В сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить чеснок, шпинат и творожный сыр. Как только все смешается, присоединить панировочные сухари, которые помогут впитать лишнюю влагу. Натереть твердый сыр.
Сборка блюда: Раскатать слоеное тесто в прямоугольник. Филе горбуши нарезать крупными кусками, посолить и поперчить. В центр теста выложить часть шпинатной начинки, затем fish и посыпать тертым сыром. Накрыть оставшейся начинкой и аккуратно завернуть края, формируя «конверт».
Этап выпекания
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут до образования золотистой корочки. После готовности дайте блюду немного настояться, примерно 5-7 минут, чтобы его стало легче нарезать. Подается теплым, но многие предпочитают этот деликатес и в холодном виде. Кроме того, Алена Панкратова предлагает делать мини-варианты для детей, которые точно оценят такие пирожки, пишет канал.
