Пряженцы — невероятно вкусное и простое блюдо, которое возвращает к традициям русской кухни. Секрет их приготовления раскроет шеф-повар Олег Ольхов, предлагая рецепт, который станет отличным дополнением к вашему столу, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Ингредиенты для пряженцев
- Мука пшеничная — 280-300 г
- Простокваша (возможно заменить кефиром или сметаной) — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 1 г
- Прессованные дрожжи — 15 г
- Тёплая вода для дрожжей — 50 г
- Растительное масло для жарки — 300-500 мл
Приготовление
Начнётся всё с подготовки дрожжей: их необходимо развести в тёплой воде, добавив щепотку сахара. После этого нужно оставить смесь на некоторое время, чтобы она немного поднялась. В глубокой посуде смешиваются простокваша, оставшийся сахар и щепотка соли, к которым добавляется яйцо. Затем в эту смесь постепенно вводится мука и дрожжи, перемешивая до получения однородного теста. Оставляем тесто подниматься в тепле.
Когда тесто готово, его пора жарить! В толстостенной сковороде с высокими бортами разогревается растительное масло до 100°C. Затем сковороду вынимают из печи, тесто аккуратно выкладывается ложкой, и сковорода помещается обратно в печь. Жарьте пряженцы на вольном духу около 10-12 минут до золотистой корочки. Кроме традиционного способа, можно готовить их на открытом огне, тагане или даже на обычной плите.
Вариации начинки
Пряженцы можно разнообразить различными начинками. Например, в тесто можно добавить натёртое яблоко или тыкву. Для несладких вариантов подойдут натёртый лук, зелень, а также тёртый сыр — но в этом случае сахар добавлять не стоит.
Приготовьте пряженцы по этому рецепту, и они точно займут достойное место в вашей коллекции блюд!
#русскаякухня #русскаяпечь #пряженцы
