Общие сведения
Это блюдо является настоящим гастрономическим шедевром и идеально подходит для особых случаев. Порция рассчитана на 4 человека, а время приготовления составляет всего 30 минут.
Энергетическая ценность
Для тех, кто следит за своим рационом, стоит отметить, что одна порция содержит 1522 ккал, а также:
- Белки: 162.1 г
- Жиры: 88.6 г
- Углеводы: 17.6 г
Необходимые ингредиенты
- Заяц (3 кг)
- Петрушка (2 стебля)
- Морковь (2 шт.)
- Репчатый лук (2 шт.)
- Уксус (1 стакан)
- Сметана (2 банки)
- Пшеничная мука (2 чайные ложки)
- Растительное масло (3 столовые ложки)
Этапы приготовления
Начать с разрезания зайца на части (почему-то кому-то не нравится это делать самостоятельно?) и удаления пленок. Затем промыть, положить в миску и залить холодной водой с уксусом (соотношение: 1 стакан уксуса на 1 л воды). Оставить мариноваться на 2-3 часа.После маринования вынуть мясо, разместить его на противне или в сковороде, добавить очищенные и нарезанные овощи, посолить и полить растительным маслом. Жарить в горячем духовом шкафу до образования золотистой корочки, поливая соком, который образуется во время жарки.Готовое мясо нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю и залить соусом из сметаны и сока, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут для тушения.Соус готовится из сметаны и сока, продажаемых от жарки: довести до кипения, добавить муку, предварительно поджаренную с маслом, и тщательно помешивать в течение 3-4 минут. Процеженный соус добавить в кастрюлю с мясом.При подаче на стол оформить блюдо соусом и посыпать зеленью. В качестве гарнира подойдут отварной или жареный картофель. Особенно вкусно заяц, если его перед жарением нашпиговать свиным шпигом, который нарезается брусочками и аккуратно помещается в проколы мяса.
