Сезон заготовок в полном разгаре, и у любителей острых блюд появляется отличный способ порадовать себя зимой. Рецепт острого овощного ассорти станет настоящей находкой для тех, кто хочет привнести яркие вкусы в зимнее меню.
Что потребуется для закуски?
- Морковь — 200 г
- Репчатый лук — 500 г
- Сладкий перец — 500 г
- Помидоры — 1 кг
- Баклажаны — 750 г
- Кабачки — 750 г
- Чеснок — 125 г
- Петрушка — 2 пучка
- Острый перец — 2 шт.
- Растительное масло — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Уксус 9% — ? стакана
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2,5 ст. л.
Как приготовить?
Начать стоит с подготовки овощей. Лук и морковь очищают и нарезают средними кубиками. Баклажаны и кабачки очищаются от кожуры и также нарезаются крупно. Помидоры и сладкий перец следует нарезать на более крупные куски для создания текстуры.
Отдельное внимание уделяется чесноку и острым перцам: их нужно мелко нарезать. Все подготовленные ингредиенты помещают в большую кастрюлю, добавляют соль, сахар, воду, уксус и растительное масло. Состав ставят на плиту.
Тушить смесь необходимо на медленном огне в течение 40 минут с момента закипания. После этого горячую закуску разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Таким образом, острое овощное ассорти будет готово радовать вас зимой!
