Рататуй на сковороде — это поистине кулинарное искусство, где простые овощи объединяются в виртуозное творение с неповторимым французским колоритом. Если вы еще не знакомы с этим блюдом, сейчас самое время присоединиться к кулинарному путешествию. Известный кулинарный блогер поделился уникальным рецептом.
Чтобы создать этот шедевр, вам понадобятся:
- кабачок цукини – 500 г;
- баклажан – 500 г;
- помидоры – 900 г;
- морковь – 100 г;
- лук репчатый – 150 г;
- перец сладкий – 300 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 2 ч. л.;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- тимьян – 5 г;
- розмарин – 5 г;
- базилик зеленый – 5 г;
- соль (по вкусу);
- черный молотый перец – 1,5 ч. л.
Приготовление соуса
Сначала стоит заняться соусом. Помидоры (400 г) необходимо залить кипятком и оставить на 10 минут. После этого воду слить, а плоды освободить от кожицы и нарезать кубиками. Сладкие перцы завернуть в фольгу по одному и отправить в духовку при 180°С на 25 минут. Очистить их от семян после запекания.
Лук нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками. На разогретую сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, добавить лук и обжарить 2 минуты. Затем вмешать морковь, помидоры, чеснок, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного перца и сахар. Добавить веточки розмарина и тимьяна, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут.
Готовим рататуй
Из сковороды следует вынуть веточки розмарина и тимьяна, а овощи и запеченный перец взбить в блендере до однородного состояния.
Теперь можно перейти к основному блюду. Цукини, баклажан и помидоры нарезайте тонкими кружочками одинаковой толщины. На дно формы для запекания выложите ровный слой овощного соуса и приправьте листьями базилика. Далее аккуратно, чередуя, уложите баклажан, помидоры (500 г) и цукини в виде пирамиды.
Сверху добавьте веточки розмарина и тимьяна, посыпьте солью и черным перцем, добавьте зубчик чеснока и остатки оливкового масла. Накройте форму фольгой и поместите в духовку. Выпекайте 1 час при температуре 180 °С, затем снимите фольгу и продолжайте выпекать рататуй еще 15 минут.
