С помощью этого простого рецепта можно всего за час создать замечательный плавленый сыр, который не только порадует вкусом, но и обретет популярность на вашем столе. Приготовленный сыр из натуральных ингредиентов станет достойной альтернативой магазинному варианту, и его быстро сметают за обе щеки.
Ингредиенты для сырной фантазии
Для начала приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свежего некислого творога.
- 1 л молока.
- 1 ч. л. соли (без горки).
- 1 ч. л. соды.
- По желанию: сливочное масло и яйцо для более насыщенного вкуса.
Этапы приготовления
1. Сначала в большой кастрюле (лучше алюминиевой) довести молоко до кипения. Как только оно закипит, добавьте творог и начните осторожно мешать массу, не давая ей закипеть. Важно, чтобы масса лишь немного прогревалась, иначе структура будет нарушена. Когда сыворотка начнет отделяться, следует немедленно снять кастрюлю с плиты.
2. Охладите массу, процедив её через мелкое сито или дуршлаг, предварительно накрыв его несколькими слоями марли. Дайте стекать жидкости около 15 минут.
3. Готовим сыр на водяной бане. В кастрюле закипятите воду, затем в миске с высокими бортиками соедините сырое творожное тесто с солью, содой и по желанию – сливочным маслом и яйцом. Вымешивайте массу и ставьте её на водяную баню.
Вариации и советы
Можно разнообразить сыр, добавив в него измельченную зелень, чеснок, специи или даже такие продукты, как ветчина, жареные грибы или бекон. Процесс плавления длится до тех пор, пока сыр не станет однородным и полностью не расплавится.
По окончании плавления, переложите соус в форму для хранения. Если вы хотите, чтобы сыр после охлаждения можно было нарезать ломтиками, дайте ему застыть в холодильнике. Для намазывания на хлеб достаточно оставить его более мягким и вязким.
Приятного аппетита!
