Пекинская утка: как приготовить настоящую китайскую деликатес в домашних условиях
Ингредиенты для идеальной утки
Чтобы создать это кулинарное чудо, понадобятся:
Утка (весом 2,3 кг)
Крупная соль (1 ст. л.)
Мед (6 ст. л.)
Соевый соус (4 ст. л.)
Молотый имбирь (1 ч. л.)
Смесь горошкового перца (1 ст. л.)
Кунжутное масло (4 ст. л.)
Вода (1 стакан)
Этапы приготовления
Ниже представлены ключевые шаги для достижения идеального результата:
Подготовка утки: тщательно разморозить тушку, удалить лишний жир с гузки.
Устранить остатки перьев с помощью пинцета, придавая птице аккуратный вид.
Лифтинг: установить утку в подходящую емкость и облить ее кипящей водой (1,5 литра), чтобы кожа натянулась и стала светлее.
Натереть утку крупной солью и оставить её в прохладном месте на 12 часов. Для удобства можно установить тушку на бутылку, под которую следует поставить сосуд для сбора жидкости.
Нанести жидкий мед на кожу утки и снова дать отдохнуть в прохладе еще на 12 часов.
Разогреть духовку до 200°C. Установить противень с водой, сверху положить решетку с уткой и запекать под фольгой 1,5 часа.
Приготовить маринад из кунжутного масла, соевого соуса, молотого имбиря и смеси перцев. Освободить утку от фольги и щедро нанести маринад. Увеличить температуру до 250°C и запекать еще 20 минут. Затем добавить ложку меда в маринад и снова полить утку, включив функцию гриля на 10 минут. За последние полчаса перевернуть утку один раз для равномерного подрумянивания.
Приятного аппетита! Пекинская утка — это не только буря вкусов, но и настоящая кулинарная классика, способная удивить всех за вашим столом.
