Пирожки с яблоками и клюквой — это настоящая кулинарная находка. Эти лакомства поражают своим мягким и воздушным тестом, наполненным сочной и ароматной начинкой, которая сочетает в себе кисло-сладкие нотки. Эти пирожки станут не только отличным десертом, но и прекрасным вариантом для перекуса в течение дня.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать эти великолепные пирожки, понадобятся:
- Тесто:
- Мука пшеничная — около 500 г
- Сухие дрожжи быстродействующие — 8 г
- Сахар — 80 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Тёплое молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Яйцо — 1 шт. (белок для теста, желток для смазки)
- Растительное масло — 30 мл
- Начинка:
- Очищенные яблоки — 500 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
- Клюква — 150 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Вода — 50 мл
Процесс приготовления
Первый шаг — создание начинки. Яблоки следует почистить и нарезать кубиками. Затем на горячую сковороду нужно положить сливочное масло и сахар, добавить яблоки и готовить до мягкости. После этого к яблокам добавляется угуститель — крахмал, разведенный в воде, а затем клюква. Смесь варится до загустения. Готовую начинку важно остудить до комнатной температуры.
Следующий этап — замешивание теста. Тёплое молоко смешивают с дрожжами и сахаром, оставляют на 10 минут для активации. Затем просеивают муку, добавляют соль, яйцо, растопленное сливочное масло и растительное масло, замешивая до получения однородной массы. Тесто накрывают пленкой и оставляют в тепле на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в размере.
Когда тесто подойдет, его делят на небольшие кусочки и формируют из них круглые лепешки. На каждую лепешку выкладывают начинку и загибают края, формируя пирожки. Выложенные на противень пирожки оставляют на 20 минут для расстойки, а перед выпеканием смазывают смесью желтка и молока. Выпекаются пирожки в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут до золотистой корочки.
Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом, чтобы корочка получилась мягкой и аппетитной. Такой десерт не оставит равнодушным никого!
