Чаламада: Неповторимый венгерский салат для зимних заготовок

Чаламада это традиционный венгерский салат, который отлично вписывается в зимнее меню благодаря своей способности сохранять свежесть и вкус даже в холодное время года. Этот яркий, кисло-сладкий салат состоит из разнообразных сезонных овощей, основным из которых является, конечно же, капуста.

Ингредиенты для приготовления чаламады

Чтобы создать этот многогранный вкусный салат, понадобятся следующие ингредиенты:

• кочанная капуста 500 г
• сладкий перец 180 г
• свежие огурцы 100 г
• зеленые помидоры 100 г
• репчатый лук 50 г
• морковь 70 г
• тмин и кориандр по 1 щепотке

Приготовление маринада и овощей

Для маринования овощей потребуется:

• вода 300 мл
• чили 1/4 стручка
• соль 1 ст. ложка
• сахар 1 ст. ложка
• 6% уксус 100 мл
• укроп 1 веточка
• лист хрена 0,5 шт.
• чеснок 1 зубчик

Приготовление начинается с того, что все ингредиенты для маринада следует соединить в одной кастрюле: воду, соль, сахар, уксус, половинку листа хрена, веточку укропа, зубчик чеснока и немного острого перца чили. Смесь довести до кипения и проваривать в течение 10 минут. После этого маринад следует процедить и охладить до комнатной температуры.

Далее капусту нарезать мелкой соломкой, а свежие огурцы тонкими кружочками. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать четверть-кольцами. Болгарские перцы освободить от семян и нарезать соломкой, а зеленые помидоры порезать кубиками. Все нарезанные овощи перемешать в глубокой миске и залить остывшим маринадом, добавив тмин и кориандр. Перемешать и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре, периодически перемешивая, чтобы овощи пустили сок.

Когда овощи отдадут сок, разложить чаламаду по стерилизованным банкам, заполнив их до верха. Содержимое можно залить овощным соком и накрыть капроновыми крышками или винтовыми, но не закатывать под ключ. Хранить в холодильнике. Этот неповторимый салат прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным блюдам и может быть заправлен растительным маслом перед подачей.