Представляем вашему вниманию один из самых весенних блюд — холодник на основе щавеля. Этот освежающий суп, также известный как щавелевая окрошка, можно легко приготовить в домашних условиях. Он не только простой и быстрый, но и лишен мясных ингредиентов — идеальный выбор для вегетарианцев. Главный компонент — свежий щавель, который придаст супу неповторимый вкус и яркий цвет.
Приготовление займет не более полчаса, и благодаря насыщенному витаминному составу, этот суп станет настоящим украшением вашего весеннего стола.
Ингредиенты
- Щавель — 200 г
- Огурец свежий или малосольный — 1 шт.
- Яйцо вареное — 2 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Сметана — 100 г
- Зеленый лук и укроп — 1 пучок
- Соль и перец — по вкусу
- Редис — по желанию
Приготовление
Сначала подготовьте картофель: очистите и нарежьте его небольшими кубиками. Щавель необходимо тщательно промыть и нарезать крупно.
Вскипятите воду, добавьте картофель и немного посолите, варите 5 минут. Затем добавьте щавель и продолжайте готовить еще 5 минут. Уберите с плиты и охладите отвар.
Во время варки щавель потеряет свой яркий цвет и приобретет более темный оттенок. Тем временем нарежьте огурец, зеленый лук и вареные яйца кубиками.
В большую миску выложите огурцы и яйца, добавьте зелень и обильно положите сметану. Далее влейте остывший щавелевый отвар и украсьте кружком яйца, приправив перцем по вкусу. Многие предпочитают добавлять редис, но особенно вкусно холодник сочетает с отварным или запеченным картофелем и немного присоленной редиской. Обратите внимание: приятная кислинка иногда подразумевает добавление соли по необходимости.
Если кто-то из ваших родных особенно любит этот холодник, можно заранее отварить картофель и щавель и хранить их в холодильнике. При желании достаточно всего лишь покрошить огурцы и яйца, добавить сметану, и вот он — освежающий холодник готов к подаче. Приятного аппетита!
