Холодник: весенний суп с щавелем для истинных гурманов

Представляем вашему вниманию один из самых весенних блюд холодник на основе щавеля. Этот освежающий суп, также известный как щавелевая окрошка, можно легко приготовить в домашних условиях. Он не только простой и быстрый, но и лишен мясных ингредиентов идеальный выбор для вегетарианцев. Главный компонент свежий щавель, который придаст супу неповторимый вкус и яркий цвет.

Приготовление займет не более полчаса, и благодаря насыщенному витаминному составу, этот суп станет настоящим украшением вашего весеннего стола.

Ингредиенты

• Щавель 200 г
• Огурец свежий или малосольный 1 шт.
• Яйцо вареное 2 шт.
• Картофель 1 шт.
• Сметана 100 г
• Зеленый лук и укроп 1 пучок
• Соль и перец по вкусу
• Редис по желанию

Приготовление

Сначала подготовьте картофель: очистите и нарежьте его небольшими кубиками. Щавель необходимо тщательно промыть и нарезать крупно.

Вскипятите воду, добавьте картофель и немного посолите, варите 5 минут. Затем добавьте щавель и продолжайте готовить еще 5 минут. Уберите с плиты и охладите отвар.

Во время варки щавель потеряет свой яркий цвет и приобретет более темный оттенок. Тем временем нарежьте огурец, зеленый лук и вареные яйца кубиками.

В большую миску выложите огурцы и яйца, добавьте зелень и обильно положите сметану. Далее влейте остывший щавелевый отвар и украсьте кружком яйца, приправив перцем по вкусу. Многие предпочитают добавлять редис, но особенно вкусно холодник сочетает с отварным или запеченным картофелем и немного присоленной редиской. Обратите внимание: приятная кислинка иногда подразумевает добавление соли по необходимости.

Если кто-то из ваших родных особенно любит этот холодник, можно заранее отварить картофель и щавель и хранить их в холодильнике. При желании достаточно всего лишь покрошить огурцы и яйца, добавить сметану, и вот он освежающий холодник готов к подаче. Приятного аппетита!