Восхитительные домашние пирожки, наполненные фаршем, яйцом, луком, чесноком, перцем и капустой, можно сделать из дрожжевого теста. Начинка состоит из тушеной капусты, мясного фарша и обжаренного лука, который придает блюду особый аромат. Эти пирожки можно как выпекать в духовке, так и жарить на сковороде, что делает их универсальным угощением на все случаи жизни.
Ингредиенты для приготовления
Для теста вам понадобятся:
- пшеничная мука 500600 г;
- сухие дрожжи 710 г;
- сахар 1 ст. л.;
- соль 1 ч.л.;
- теплая вода 150 мл;
- теплое молоко 150 мл;
- яйцо 1 шт.;
- растопленное сливочное масло 30 г;
- растительное масло 1 ст. л.
Для начинки нужны:
- белокочанная капуста 400 г;
- мясной фарш (говядина, свинина или их смесь) 300 г;
- репчатый лук 1 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- яйцо (вареное, нарезанное кубиками) 1 шт.;
- черный молотый перец по вкусу;
- соль 1 ч.л.;
- растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление
Для начала следует подготовить начинку. Кишите капусту, залейте кипятком и оставьте на 10 минут, после откиньте на сито.Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте фарш на растительном масле в течение 23 минут. Затем добавьте лук и готовьте до прозрачности, добавьте чеснок и тушите еще 12 минуты.Добавьте в сковороду подготовленную капусту, тщательно перемешайте и тушите под крышкой до мягкости. При необходимости добавьте немного воды.Добавьте в начинку нарезанное яйцо, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.Далее приготовьте опару, смешав теплую воду, сахар и дрожжи. Если используете свежие дрожжи, их потребуется в три раза больше. Добавьте несколько ложек муки и оставьте на 10-15 минут. Если все сделано верно, на поверхности образуется шапочка.В опару добавьте теплое молоко, соль, яйцо и растопленное масло, хорошо перемешайте.Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Затем смажьте его и емкость растительным маслом, накройте пленкой и оставьте подходить на 11,5 часа.Когда тесто увеличится, разделите его на порции. Каждую порцию раскатайте, положите столовую ложку начинки, соедините края, формируя пирожок.Если вы планируете выпечку в духовке, выложите пирожки на противень швом вниз, накройте и дайте отдохнуть 15 минут. Затем смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180C духовке 2530 минут до золотистой корочки.Если предпочитаете жарить, разогрейте масло на сковороде и обжаривайте пирожки по 56 минут с каждой стороны, накрыв крышкой. Готовые пирожки лучше положить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.Готовые пирожки, слегка смазанные сливочным маслом, станет приятным угощением. Для добавления аромата в начинку стоит попробовать добавить мелко нарезанную зелень или ваши любимые специи.