Пирожки с любой начинкой: простое тесто для вкусной выпечки
Легкий и универсальный рецепт сдобного дрожжевого теста, который способен подарить вам идеальные несладкие пирожки, сохраняющие свою мягкость даже на следующий день. Начинка для этой выпечки может быть совершенно любой от овощей до грибов. Добавив немного сахара, можно сделать и сладкие варианты, так что каждый выберет на свой вкус.
Ингредиенты для теста
- 350 мл кефира
- 130 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца (один желток отложить для смазки, белок использовать в тесте)
- 130 мл растительного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 1 и 1/3 ч. ложки соли
- 900 г - 1 кг муки
Приготовление теста
Начинаем с того, что в теплое молоко добавляем одну столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы дрожжи активировались. Затем в кефир вводим оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток оставляем для будущего смазывания пирожков.
В тесто добавляем 100 мл растительного масла, остальные отложим для замешивания на столе. Когда дрожжи подойдут, вливаем опару в кефирное тесто и перемешиваем. Постепенно вводим муку, сначала ложкой, а затем руками, как только тесто станет слишком плотным.
Продолжаем месить тесто в течение 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут для подъема. Затем обминаем и даем тесту подойти еще раз время может варьироваться в зависимости от температуры в кухне.
Формирование и выпечка пирожков
Готовое тесто делим на кусочки весом около 60 г и формируем пирожки. Каждый кусочек раскатываем в круг, добавляем начинку по желанию к примеру, капусту. Укладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут.
Когда пирожки поднимутся, аккуратно смазываем их смесью яйца и молока, после чего ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 20-22 минуты. Пирожки получаются невероятно мягкими и ароматными идеальные для уютного чаепития!