Кошари — яркое национальное блюдо Египта, пользующееся популярностью не только в Каире, но и на берегах Нила и у пляжей Александрии. Эта невероятная кулинарная композиция включает рис, пасту, чечевицу, сочный томатный соус и хрустящий жареный лук, что делает его любимым как у местных жителей, так и у туристов.
Блюдо, ставшее символом Египетской кухни
Кошари завоевало сердца многих и считается «национальным блюдом» Египта. Его можно отведать как в элегантных ресторанах, так и на улицах города, где его предлагают в уличных киосках. Несмотря на то что в составе блюда присутствуют продукты, не являющиеся традиционными для египетской кухни, таких как макароны и томатный соус, кошари наглядно демонстрирует влияние глобализации на местные кулинарные привычки.
В XIX веке Каир стал культурным и торговым центром, что открыло доступ к разнообразию ингредиентов. Британцы, находясь под влиянием своих колоний, привезли с собой привычное им индийское кичри, которое эволюционировало в что-то уникально египетское. Египтяне добавили в это блюдо свои акценты, и так родилось кошари, которое сейчас уже является неотъемлемой частью местной гастрономии.
Кулинарные традиции и воспоминания о доме
Сахар Элсемари, которая эмигрировала в Австралию в 1997 году, рассказывает, как кошари напоминает ей о детстве и домашних посиделках. Это блюдо всегда ассоциировалось у неё с теплом и заботой, ведь его легко готовить для большой семьи. Каждый раз, когда она готовит кошари, её охватывают воспоминания о запахах жареного лука и веселом детском гомоне.
Также стоит отметить, что кошари является вегетарианским блюдом, что делает его популярным выбором для коптов-христиан во время Великого поста.
Попробуйте приготовить кошари дома
Для тех, кто хочет вкусить атмосферу Египта, можно самостоятельно приготовить кошари. Основные ингредиенты включают:
- 1 стакан чечевицы (зеленой или красной)
- 2 стакана промытого риса
- 2 стакана мелкой пасты
- 2 ч.л. специи бахарат
- Соль и масло для жарки лука
Приготовление состоит из нескольких простых шагов: от варки чечевицы и риса до обжаривания лука и создания томатного соуса. Каждый слой этого блюда создает уникальную симфонию вкусов, способную перенести вас в теплые улочки Каира.
