Как приготовить идеальную буженину: секреты и рецепт

Запеченная буженина в духовке это безусловный хит любого праздничного стола. Этот рецепт станет отличной заменой традиционным колбасам, ведь в нем нет никаких искусственных добавок только натуральные ингредиенты. Буженина поражает своей универсальностью: она прекрасно сочетается с различными гарнирами и станет отличной закуской, если нарезать её на тонкие ломтики.

Как приготовить буженину?

Для приготовления буженины чаще всего используют свиной окорок, но не стоит бояться экспериментировать с другими видами мяса: говядина, баранина или индейка также отлично подойдут. Основная идея заключается в запекании целого куска мяса, предварительно замаринованного в ароматных травах и специях, которые можно выбрать по собственному вкусу.

Хотя в классическом варианте буженина запекается в тесте, использование фольги может значительно снизить калорийность блюда. Для того, чтобы мясо дышало и сохранило свою сочность, стоит сделать несколько небольших проколов в фольге.

Ингредиенты:

• Свинина средней жирности 1,5 кг;
• Чеснок 8 зубчиков;
• Соль неполная столовая ложка;
• Черный перец по вкусу;
• Розмарин несколько веточек;
• Специи по желанию;
• Горчица 2 чайные ложки (по желанию).

Способ приготовления:

• Тщательно промыть мясо под проточной водой и обсушить его бумажным полотенцем;
• Чеснок нарезать тонкими полосками;
• Смешать специи в отдельной миске;
• Обвалять чеснок в специях;
• Сделать на мясе небольшие надрезы и вставить туда чесночные дольки;
• Натереть мясо специями, горчицей и солью;
• Убрать буженину в емкость под крышку и мариновать в холодильнике около 12 часов;
• Плотно завернуть мясо в фольгу и запекать в холодной духовке при 180 градусах примерно 1,5 часа;
• После выключения духовки дать мясу постоять еще пару часов;
• Слить сок, убрать мясо в холодильник, и через 6 часов оно готово к нарезке.

Для сохранения сочности буженины необходимо подливать воду на противень в процессе запекания. Подавать мясо можно как теплым, так и холодным. Оно станет отличным дополнением ко всем вашим блюдам.