Медовик, без сомнения, является одним из лучших десертов в русской кулинарной традиции. Он не имеет жестких правил приготовления, но основные акценты – это мед, коржи и крем, который должен пропитывать их как минимум несколько часов. Температура хранения тоже играет важную роль: торт должен оставаться в прохладе. В рецепты часто добавляют сметану, сливки и даже орехи, а иногда и живые соты для украшения.
Каждый знает, что идеальный медовик – это тот, который готовила бабушка или мама, и тут споров не возникнет. Тем не менее, в российских ресторанах этот десерт пользуется огромной популярностью. Шеф-повара стараются создать свои уникальные вариации, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения всех гостей, ведь у каждого из них свои воспоминания о детстве и любимые торты.
В этой статье представлены девять ресторанных рецептов медовиков, которые просто воссоздать на своей кухне. Можно позаимствовать интересные решения и детали, чтобы сделать свои семейные рецепты еще более запоминающимися.
Медовик с трюфельным кремом
В ресторане Spices подают медовик с трюфельным кремом. Несмотря на простоту, на его изготовление уйдет время – коржи необходимо охлаждать в холодильнике около восьми часов. В состав входит 10 граммов трюфельной пасты.
Медовик с сотами
Рецепт от шефа пекарни «Хлебная лавка» Михаила Смагина. В этом медовике используются настоящие соты, которые служат великолепным украшением, придающим оригинальный вид десерту.
Медовик из ресторана «Гранд Европейский Экспресс»
Простой и понятный рецепт от шеф-кондитера Иляны Чернышевой. Для его приготовления понадобится 240 граммов гречишного меда, что придаст торту особенный аромат и вкус.
Медовик из Christian
Этот медовик отличается от других тем, что в нем всего лишь 35 граммов меда, несмотря на обилие жирных сливок и сметаны. Его не нужно оставлять в холодильнике на целую ночь – достаточно всего пары часов.
Медовик из «Хачапури»
Калорийный торт с обилием масла и сметаны, содержит 125 граммов меда. Это не на шутку сытное лакомство, требующее внимательного расчета ингредиентов.
Медовик «Чентрале»
Один из самых простых вариантов в нашем списке: всего шесть ингредиентов, из которых лишь 50 грамм меда. Но стоит запастись терпением – торт должен настаиваться сутки.
Черешневый медовик со сметанным мороженым
Этот сложный и изысканный рецепт станет настоящим кулинарным вызовом. Особенно важно иметь точные весы и помощь, чтобы повторить его точно так, как в ресторане White Rabbit.
Ливерный медовик
Уникальный рецепт от Дмитрия Шуршакова из ресторана Seven – вместо обычного сливочного крема здесь используется ливерный паштет, что создает весьма необычное сочетание.
Медовик со свежими ягодами
Красивый и простой десерт, который готовится в ресторане «Турандот» по рецепту шефа Дмитрия Еремеева. Ягоды можно выбирать по вкусу, что дает возможность каждому экспериментировать.
Для более подробных рецептов можно посетить сайт eda.ru.
