Наступил сезон яблок, и это отличный повод порадовать себя и близких аппетитным яблочным пирогом, который согревает душу и дарит уют. Этот рецепт передается из поколения в поколение и обязательно найдет отклик у ценителей домашней выпечки.
Идеальное тесто
Для приготовления теста потребуется:
- 480 г пшеничной муки
- 120 г сахара
- 200 г холодного сливочного масла, порезанного кубиками
- 3 больших желтка
- 2-3 ст. л. сметаны
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Начинают с того, что муку смешивают с разрыхлителем. Затем к ней добавляют холодное масло и перетирают в мелкую крошку — это можно сделать и вручную, и с помощью комбайна или миксера с насадкой «лопатка». После этого в смесь всыпают сахар и ванильный сахар, добавляют желтки и сметану. Если тесто слишком сухое, то достаточно добавить немного сметаны, чтобы собрать его в комок.
Готовое тесто делят на две части: 1/3 и 2/3. Меньшую часть убирают в морозильную камеру на час, а большую раскатывают на пергаментной бумаге и помещают в форму. Формируют бортики и убирают в холодильник.
Сочная начинка
Для начинки понадобятся:
- 1 кг яблок
- 120 г сахара (по вкусу)
- 1/2 ч. л. корицы
- 3 ст. л. тертых грецких орехов
Яблоки очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Важно присыпать тесто тертыми орехами — они помогут впитать лишнюю влагу. Смешанные с сахаром и корицей, яблоки выкладывают на орехи и сверху натирают оставшуюся часть теста.
Выпекается пирог при температуре 180 °C в течение 50-60 минут. Время и температура могут варьироваться в зависимости от особенностей духовки. После остывания пирог можно нарезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой для завершения кулинарного шедевра.
Видео рецепт доступен по ссылке: здесь.
