Морковный кекс — это не только вкусное, но и полезное лакомство. Его нежное и влажное тесто, хрустящие орехи и волшебный аромат специй создают уникальное угощение, которое вполне может стать вашим фаворитом. С легким сливочно-сырным кремом на вершине, этот кекс непременно оставит у вас только положительные эмоции после первого укуса.
Самое приятное, что готовить его проще простого. Почему бы не побаловать себя и близких этой вкуснятиной прямо сейчас?
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- сливочное масло (мягкое) — 90 г;
- растительное масло — 45 мл;
- сахар — 140 г;
- яйца — 2 шт.;
- цедра 1/2 лимона;
- изюм — 40 г;
- грецкие орехи — 30 г;
- морковь (сырая) — 110 г;
- мускатный орех (молотый) — 1/4 ч.л.;
- имбирь (молотый) — 1/4 ч.л.;
- корица (молотая) — 0,5 ч.л.;
- ванилин – щепотка;
- соль — щепотка;
- разрыхлитель — 10 г;
- сода — 1/4 ч.л.;
- мука — 300 г;
- сметана (15-20%) — 50 г.
- Для крема:
- творожный сыр (мягкий) — 100 г;
- сахарная пудра — 30 г;
- сливки (33%) — 100 мл.
Приготовление
1. В глубокой миске соединяют мягкое сливочное масло, растительное масло и сахар. Хорошо перемешать до получения кремообразной массы. Далее добавить яйца и снова тщательно перемешать.
2. В массу вводят цедру лимона, изюм, грецкие орехи и натертую морковь. Затем добавляют ванилин, щепотки соли и пряности. Всё хорошо смешать.
3. В отдельной миске скомбинировать муку, разрыхлитель и соду, а затем постепенно соединить с основной смесью. Не забыть добавить сметану на этапе замеса теста.
4. Готовую массу выложить в смазанную форму и выпекать в разогретой до 160 °C духовке около 40-45 минут.
5. Параллельно готовится крем — соединить творожный сыр, сахарную пудру и взбитые сливки до однородной консистенции.
6. Проверить готовность кекса шпажкой. Дать остыть, затем покрыть кремом и украсить по желанию.
После выпечки, кекс можно декорировать дроблеными орехами, рисом или цедрой. Этот простой и быстрый рецепт открывает безграничные возможности для экспериментов! Попробуйте различные наполнители и радуйте близких замечательной домашней выпечкой.
