Ищете блюдо, которое станет не только вашим любимым гастрономическим открытием, но и настоящим источником витаминов? Суп из цветной капусты с тофу и зелёным соусом — это кулинарное произведение искусства, которое порадует вас своим нежным вкусом. Молочный тофу, в сочетании с хрустящей цветной капустой, подарит вашему организму необходимые белки и витамины, а соус из свежих трав добавит невероятно ароматный штрих.
Преимущества вегетарианского варианта
Приготавливая этот суп на овощном бульоне или просто на воде, его вполне можно отнести к вегетарианским блюдам. И не стоит переживать — он остается питательным, благодаря соевому творогу, который является источником белка, железа, кальция и всех незаменимых аминокислот. Заправка из петрушки и тархуна, с оливковым маслом и лимоном, значительно обогатит вкус блюда, а вы в любой момент можете экспериментировать с другими ароматными травами — будь то кинза, базилик или укроп. При желании можно добавить другие овощи: морковь, кабачки или цукини. Это сделает ваш крем-суп ещё более интересным.
Необходимые ингредиенты
Для супа:
- 300–400 мл овощного бульона или воды
- 1 небольшой кочан цветной капусты (около 700 г)
- 150 г тофу
- 2 луковицы
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса:
- 60 г петрушки
- 60 г тархуна
- 25 г зеленого лука
- 30 мл оливкового масла
- 1 ст. л. воды
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Половина лимона
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривайте 5–7 минут до мягкости.
Шаг 2: Разберите цветную капусту на соцветия и добавьте в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
Шаг 3: Добавьте нарезанный тофу, соль и перец, прогрейте ещё 2 минуты.
Шаг 4: Измельчите суп с помощью блендера до состояния пюре.
Шаг 5: Для соуса: натереть цедру лимона, выдавить сок. В блендер поместить петрушку, тархун и зеленый лук, добавить цедру, сок лимона, оливковое масло и воду. Измельчить до пюреобразного состояния, приправить солью и перцем.
Шаг 6: Разлейте суп по тарелкам, полейте зелёным соусом и подавайте к столу.
Полезный совет: Выбирайте зелень для соуса по своему вкусу. Лучше, если она будет яркой и ароматной!
