Бабагануш — это универсальная закуска, способная стать неотъемлемой частью вашего стола. С ней особенно удачно сочетаются лаваш или лепешка, а также прекрасно подходит для бутербродов. Главное, что готовить этот деликатес несложно и быстро.
Ингредиенты для бабагануш
- Баклажаны — 900 г
- Черный перец — по вкусу
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — по вкусу
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
Для кунжутной пасты:
- Семена кунжута — 80 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
Процесс приготовления
Начните с баклажанов — помойте их и разместите на противне, аккуратно проколов вилкой, чтобы они не лопнули при запекании. Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут.
После запекания вытяните баклажаны и положите их в пакет, который необходимо хорошенько укутать. Дайте им полежать 5-7 минут — это поможет легко снять кожицу.
Если кунжутная паста не готова, обжарьте 80 г семян кунжута на сковороде, перемешивая. Когда они станут золотистыми, снимите с огня и проверьте на вкус. Затем поместите их в блендер и добавьте немного растительного масла, перемешивая до однородной массы.
Порежьте несколько веточек кинзы и добавьте их вместе с запечёнными баклажанами, черным перцем, солью, чесноком, кунжутной пастой и оливковым маслом в блендер. Влейте лимонный сок и тщательно смешайте до получения однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану. Бабагануш готов к подаче!
Полезные советы по подготовке ингредиентов
Чтобы облегчить процесс готовки, вот несколько рекомендаций:
- Фарш удобно отбивать в пакете, что минимизирует грязь на кухне.
- Для хранения продуктов рекомендуется использовать пергаментную бумагу вместо полиэтилена.
- Шампиньоны легко очищаются от грязи— просто замочите их в воде с мукой.
- Чтобы избавиться от неприятных запахов в холодильнике, можно использовать губку и соду.
Эти простые советы сделают вашу готовку еще удобнее и приятнее. Приятного аппетита!
