Апельсиновые цукаты — это не просто сладость, а настоящая находка для любителей сладкого и выпечки. Эти кусочки солнечного цитруса, покрытые сиропом, могут сравниться с мармеладом и всегда вызовут желание насладиться ими снова и снова. Однако высокое содержание сахара делает нас немного осторожными. Эти цукаты отлично подходят для украшения тортов, в качестве прослойки в кексах или же просто как лакомство.
Что понадобится для приготовления
Корки 10 апельсинов
1,5 кг сахара
700 мл воды
Пошаговая инструкция
Сначала тщательно промываем апельсины в горячей воде и обсушиваем их.
Срезаем оранжевую часть кожуры, избегая белой, которая придаёт горечь.
Нарезаем корки на соломку или кубики — форма на ваше усмотрение.
Закладываем нарезанные корки в кипящую воду и варим на медленном огне в течение 15 минут. Затем сливаем отвар.
Процесс повторяем: заливаем корки снова кипящей водой и варим еще 10 минут. Повторите эту процедуру 3-4 раза — так уйдёт горечь.
Теперь готовим сироп: смешиваем сахар с водой, доводим до кипения и добавляем корки. Не накрываем крышкой. Варим около получаса, постоянно пробуя. Когда цукаты станут прозрачными и вкусными, можно добавить корицу, бадьян или гвоздику для аромата.
Откидываем готовые корки на дуршлаг для стекания сиропа. Этот сироп можно использовать для пропитки коржей, в компот или чай.
После стегивания сиропа располагайте цукаты на бумаге для выпечки или решетке. Оставляем их на сутки для высыхания.
Хранение и подача
Готовые цукаты можно хранить в стеклянных банках с герметичными крышками. Рекомендуется обвалять их в сахарной пудре или мелком сахаре перед упаковкой, чтобы они не слиплись.
