Лагман — это не просто лапша с мясом. В Ташкенте его готовят по особому рецепту «Важду», который удивляет своей уникальностью. Готовя это блюдо, обязательно стоит учитывать, что в Ташкенте соус для лагмана имеет свои секреты. Кто может поспорить с тем, что наваристый бульон с лапшой, мясом и овощами — это настоящая кулинарная находка? Если сделать всё с душой, то результат точно порадует!
Ингредиенты
- Мякоть говядины или баранины — 0,5 кг
- Репчатый лук — 2 шт.
- Средняя морковь — 1 шт.
- Зеленая редька — 20 г
- Картофель — 300 г
- Красный болгарский перец — 200 г
- Помидоры — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Лапша — 1 кг
Кроме того, потребуется масло или жир — 50 г, 5–6 зубчиков чеснока, соль, черный перец, кориандр и зира — по 1 ч. ложке. Для украшения подойдут зелень: кинза, базилик, укроп и зеленый лук — по 5–6 веточек.
Приготовление лагмана
Начинать стоит с подготовки ингредиентов. Все овощи и мясо нарезать необходимо кубиками размером около 0,5–1 см. Помидоры перед нарезкой следует ошпарить, чтобы легче было снять кожицу.
В казане разогреть масло. Сначала обжарить лук, затем добавить нарезанное мясо и жарить до образования корочки. После этого следует добавить морковь, а затем болгарский перец. Как только они слегка изменят цвет, добавить помидоры и готовить до испарения сока.
После этого разбавьте томатную пасту в полстакане воды и влейте в казан. Дождитесь, чтобы примерно половина жидкости выпарилась, затем добавьте картошку и редьку. Готовить нужно около 5–6 минут, постоянно помешивая.
Когда все готово, не забудьте добавить специи и чеснок, затем залить всё бульоном или водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. После закипания готовить на медленном огне 30–40 минут.
Подача
Готовую лапшу следует выложить в глубокие тарелки, сверху поместить мясо с овощами и полить густым соусом. Блюдо посыпают свежей рубленой зеленью. В Узбекистане к такому лакомству предлагают виноградный уксус «сирке», а также остренький соус, который можно приготовить из чеснока, перца и помидора на растительном масле.
Этот рецепт точно удивит ваших близких и подарит неповторимые вкусовые ощущения. Приятного аппетита!
