Теперь доступен рецепт приготовления мяса, который порадует любого гурмана. Подойдет как говядина, так и свинина, телятина или куриное филе. Как добиться неповторимой нежности? Все дело в секретном горячем маринаде!
Метод, известный как тирольский, заключается в использовании теплого маринада на основе кефира, томатного соуса и лимонного сока. Благодаря такой технике даже самые плотные куски мяса становятся мягкими и сочными. Этот способ родом из живописного Тироля, где мясо маринуют в теплом соусе, придавая ему особый вкус.
Ингредиенты
- 600-700 г мяса умеренной жирности
- 3 крупных луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 400 мл кефира любой жирности
- 1,5 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки кетчупа или томатного соуса
- Соль по вкусу
- Специи (прованские травы и черный перец) по вкусу
- 2 лавровых листа
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Этапы приготовления
1. Начать следует с подготовки чеснока: нарезать его тонкими пластинами. Лук, который станет основой подливки, также необходимо нарезать полукольцами. Чем больше лука, тем насыщеннее получится вкус.
2. Мясо нарезать небольшими ломтиками со сторонами 4-5 см, отбить их и приправить. Важно хорошо посолить и поперчить, а также добавить прованские травы. Положить в миску и отложить в сторону.
3. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности. Не стоит поджаривать их, лук должен оставаться хрустящим. Добавить кефир, томатный соус и лимонный сок, тщательно перемешать и приправить специями.
4. Выложить мясо в горячий маринад, убедившись, что жидкость покрывает его полностью. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного кефира или сметаны. Выключить огонь и оставить мариноваться на час.
5. За час можно подготовить гарнир. После маринования поставить сотейник на слабый огонь и готовить мясо 15 минут с момента закипания. Подавайте готовое блюдо горячим, полив ароматной подливкой.
Примечание:
