Ситуация на рынке трудовых ресурсов в Нижегородской области становится всё более сложной. Кадровая нехватка в сфере общественного питания усугубляется увеличением туристического потока и ограничениями на привлечение иностранных работников. Главой отделения Федерации рестораторов и отельеров Александром Котюсовым озвучено, что ресторанам срочно не хватает около 1500 поваров, в то время как местные учебные заведения выпускают лишь половину от этой цифры.
Туризм и кадры в одном флаконе
На недавней встрече с заместителем губернатора Олегом Берковичем Котюсов отметил, что с ростом числа туристов, в 2024 году превысивших 4,7 миллиона человек, наблюдается резкий дефицит кадров в ресторанах и кафе. Быстро растущее число гостей требует адекватного увеличения персонала, однако ситуация на рынке труда остаётся прежней.
Образование и миграционная политика
По статистике, в регионах ежегодно обучают лишь 625 поваров, а дополнительный небольшой объем — 105 специалистов — предоставляет институт пищевых технологий и дизайна. Это количество не покрывает даже половины потребностей отрасли, что делает ситуацию критической. Одновременно ограничения на трудовую миграцию посложнили задачу рестораторов: мигранты традиционно составляет до 30% сотрудников в общепите.
Хотя в 2025 году некоторые запреты были сняты, рестораторы по-прежнему сталкиваются с трудностями при найме работников на испытательный срок. Формальности требуют полного пакета документов, что создает дополнительные барьеры. Рестораторы, желая упростить процесс, обратились к областной власти с просьбой о смягчении таких норм.
Поиск решений
Заместитель губернатора, в свою очередь, отметил необходимость сбалансированного подхода к решению проблемы, чтобы избежать возможных злоупотреблений со стороны недобросовестных предпринимателей. Правительство намерено разработать новые нормативные акты и внести изменения в миграционное законодательство, чтобы облегчить трудоустройство иностранцев.
Согласно словам министра туризма и промыслов Сергея Яковлева, возможны новые инициативы, которые не будут требовать получения патента для временного труда. Однако практические детали пока остаются в стадии обсуждения.
Проблема с нехваткой поваров, вероятно, получит свои решения лишь в следующем учебном году. Участники рынка надеются, что время, проведенное в ожидании новых кадров, не станет слишком долгим.
