Сладкий перец – это не только популярный ингредиент для консервирования, но и отличная основа для закусок, гарниров и даже основных блюд. Осенью его вкус просто великолепен, а также он доступен по цене. Хозяйки активно приобретают перец для приготовления домашних заготовок, но существует и множество других способов его использования, которые шеф-повара охотно делятся с кулинарными гурманами.
Как выбрать правильный перец
Осенью на рынках можно увидеть много видов сладкого перца, но не все из них – болгарские. Одним из любимых сортов является ромиро, который вытянутый и имеет насыщенно-красный цвет. Также на полках можно найти сладкий зеленый перец с оранжевым оттенком, который отличается тонкими стенками. Бренд-шеф ресторанов #СибирьСибирь, Евгений Кузнецов, подчеркивает, что у болгарского перца может быть неприятный привкус хлора, поэтому стоит обращать внимание на внешний вид плодов.
- Плодоножка: При выборе обращайте внимание на плодоножку; она должна быть яркой и влажной. Если она сухая, значит, перец может быть испорчен.
- Толстый и тонкий: Толстостенные перцы чаще используют для салатов и лечо, в то время как тонкостенные отлично подходят для фаршировки.
Как правильно снять кожицу
Удаление кожицы с перца – важный этап, который наделяет его уникальной мягкостью. Чтобы это сделать, перец можно запечь целиком в духовке при температуре 200 градусов или обжарить на открытом огне до черноты. После этого перец нужно поместить в холодную воду для легкого очищения. Альтернативный метод – использовать пластиковую пленку, завернув в нее обожженный перец на несколько минут.
Вкусные рецепты с перцем
Сладкий перец можно использовать для самых разных блюд. Вот несколько популярных вариантов:
- Маринованный перец: Очищенный перец можно замариновать с уксусом, сахаром и свежими травами. Если используете вакууматор, такой вариант сохранит свежесть до недели.
- Овощи-гриль: Для гриля перец следует смешать с оливковым маслом и пряностями, такими как тимьян и розмарин, и запекать на решетке.
Сладкий перец – универсальный продукт, который можно использовать в самых разнообразных кулинарных начинаниях. Попробуйте различные способы его приготовления, чтобы наслаждаться полезными и вкусными блюдами!
