Попадая в южные штаты США, невозможно не столкнуться с изумительными капкейками с экзотичным названием Hummingbird (Колибри). Они уже стали неформальной визитной карточкой этого региона, привлекая внимание сладкоежек благодаря своей фруктово-пряной начинке и ореховому вкусу!
О рецепте десерта впервые узнали от активного подписчика в социальных сетях. Он заинтриговал кулинаров фразой о том, как приготовить кекс с неординарными ингредиентами. После долгих изысканий и проб я адаптировал традиционный рецепт, чтобы он подошёл для наших магазинов и доступных продуктов.
Не дайте себя обмануть названием — эти капкейки далеко не крошечные и при этом невероятно вкусные!
Что такое кекс "Колибри"?
Имя "колибри" не связано с крошечными размерами кекса. Его можно приготовить как в форме больших тортов, так и в виде небольших порционных капкейков. Интересно, что название произошло не случайно: десерт вызывает восторг, и традиционно говорит, что при его дегустации люди издают звуки, напоминающие пение колибри. Но это всего лишь легенда.
В этой сладости можно обнаружить не только бананы, но и ананасы, яблочное пюре, пряности и орехи. Поскольку орехи пекан можно найти не так часто, они прекрасно заменяются грецкими, что делает рецепт более доступным.
Рецепт кекса "Колибри"
Ингредиенты для теста:
- 240 г пшеничной муки
- 100 г сахара
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. корицы
- 0,25 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. молотого кардамона
- щепотка мускатного ореха
- 1 яйцо
- 50 г яблочного пюре
- 50 мл растительного масла
- 2 больших банана
- 120 г измельченного ананаса
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г орехов (пекан или грецкие)
Ингредиенты для глазури:
- 225 г сливочного сыра
- 180 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 150 г сахарной пудры по вкусу
Из этих компонентов получится 12 кексов — идеальный десерт для вечеринки!
Приготовление фруктового теста и глазури
Разогрейте духовку до 170° С и подготовьте формочки. В большой миске смешайте муку, соду, соль и пряности. В отдельной емкости разомните бананы, добавьте яйца, пюре, масло и ананас, тщательно перемешайте. Затем соедините сухие ингредиенты с влажными, аккуратно вмешивая орехи.
Заполните формочки тестом и выпекайте 18-20 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Готовые кексы дайте остыть.
Для глазури взбейте сливочный сыр с маслом до однородности, добавьте ваниль и сахар. Украсьте остывшие кексы глазурью и добавьте орехи для декора!
Эти капкейки вызовут восторг у всех сладкоежек на вечеринке!
