Загадочная «копченая ветчина в меду», всплывающая в рождественской комедии с Тимом Алленом, приковывает внимание многих. Эта аппетитная закуска — незаменимый элемент новогоднего стола, но ее стоит подавать не только во время праздников, а и в любой другой день.
Приготовление копченой ветчины
Сначала стоит отметить, что это блюдо можно приготовить многими способами, и мед — лишь один из ингредиентов. Для начала приготовьте кусок свинины весом 1,5-2 кг, желательно целиком. Необходимо замариновать его, смешав оливковое масло, измельченный чеснок (1-2 зубчика) и специи. Запекайте мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 1-1,5 часов, используя решетку и противень для сбора сока.
Чтобы получить приятный копченый аромат, обязательно поместите в духовку небольшую жаропрочную форму с горящим древесным угольком. После того как ветчина будет готова (либо вы купите уже копченую), переходите к следующему этапу.
Создание медового соуса
Для приготовления соуса потребуется кастрюля с толстыми стенками или мультиварка. В глубокой миске смешайте столовую ложку сухой молотой горчицы, 2/3 стакана коричневого сахара, 0,5 чайной ложки молотого черного перца и достаточно соли. Далее добавьте 5-7 столовых ложек жидкого меда и полстакана кленового сиропа. Перемешайте получившуюся массу до однородности.
Обмажьте ветчину полученной смесью и сделайте проколы по всему куску. Поместите ветчину в мультиварку или кастрюлю и оставьте на час под закрытой крышкой. Затем добавьте 1,5-2 стакана ананасового сока и устанавливайте мягкий или томящий режим. Время приготовления составит от 1 до 1,5 часов; не забывайте поливать ветчину соусом из жидкости.
Подача к столу
По завершении готовки дайте ветчине настояться еще час, а лучше — оставьте на ночь в соусе в холодильнике. После этого нарежьте ветчину тонкими ломтиками, украсив зеленью. Соус, в котором готовилась ветчина, можно подать отдельно — он станет идеальным дополнением к блюдам.
Приятного аппетита!
