В последние годы в России наблюдается постоянный рост ресторанов, и шеф-повара вместе с дизайнерами интерьеров выходят на передний план. В этом контексте особое внимание стоит уделить взгляду профессионала – дизайнеру Дмитрию Давыдову, который реализует проекты как в крупных городах, так и за их пределами.
Смена акцентов в дизайне
Давыдов отмечает, что в последние годы отношение к дизайну стало более спокойным. Раньше рестораны стремились удивить необычными решениями, но теперь на первое место выходит удобство. В европейских ресторанах основной акцент делается на функциональность – это простое место для того, чтобы поесть, и там не нужно прикладывать усилия для привлечения клиентов.
На сегодняшний день в проектах дизайна ресторанов акцент делается на:
- Функциональность и технологичность: ожидание быстрого сервиса и удобное пространство для сотрудников.
- Адаптацию к запросам заказчиков: сами рестораторы становятся более информированными и имеют четкое представление о том, что хотят.
- Упрощение и минимализм: больше нет необходимости в дорогих и пафосных интерьерах, теперь ценится простота.
Технологические новшества и наследие старых зданий
По словам Давыдова, если помещение старое и обладает уникальной архитектурой, его элементы можно использовать для создания стиля. Однако, если здание изношено, это может создать трудности. Современные технологии освещения также изменили подход к проектированию: теперь акцент делается на точечное освещение вместо массивных люстр.
Инновации и глобальные тренды
Среди международных тенденций выделяются минимализм и использование новых материалов. Кроме того, поднимается вопрос о "русском культурном коде" в интерьере, хотя многие современные российские рестораны, по мнению Давыдова, не требуют избыточного декора.
В будущем рост интереса к искусственному интеллекту может изменить подход к созданию интерьеров. Однако, как считает эксперт, пока качественные интерьерные решения с использованием ИИ остаются под сомнением, особенно в сегменте ресторанов.
