Фокачча — это не просто хлеб, а настоящая кулинарная магия, которая подарит вам атмосферу итальянского кафе прямо у вас дома. Приготовление этого ароматного заквасочного хлеба так же увлекательно, как и его вкус. Предлагаем вам пошаговый рецепт, который позволит создать шедевр на кухне.
Ингредиенты для теста и завершающего штриха
- 300 г муки
- 170 г теплой воды
- 0,5 ч.л. соли
- 20 мл оливкового масла
- 60 г закваски для хлеба
Для завершения:
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. воды
- 1 ст.л. крупной морской соли
- Несколько веточек розмарина
Пошаговое приготовление фокаччи
1. Перед тем, как приступить к замесу теста, позаботьтесь о своей закваске. Если она находилась в холодильнике более суток, не забудьте её подкормить за 12 часов до начала готовки.
2. Смешайте все необходимые ингредиенты для теста и замесите до получения однородной и эластичной массы, используя как руки, так и миксер.
3. Сформируйте из теста плотный шар, поместите его в миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на час, пока объем увеличится вдвое.
4. После этого аккуратно выложите тесто на стол, обомните и растяните в прямоугольник, немного меньше размера противня.
5. Поместите тесто в подготовленный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставьте для размножения ещё на час.
6. В небольшой миске взбейте оливковое масло с водой и смажьте полученной эмульсией поверхность теста.
7. Посыпьте солью, добавьте веточки розмарина и пальцами сделайте небольшие углубления на поверхности.
8. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 20 минут.
9. После выпечки дайте фокачче немного остыть, нарежьте на куски и подавайте к столу. Для особого удовольствия разрежьте остатки пополам и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
