Заливное - это один из самых популярных способов подать мясо. В то время как многие любят готовить холодец только на Новый год, свежий подход к этому блюду можно найти в заливном из говяжьего языка. Этот вариант не только оригинален, но и довольно прост в приготовлении. Готовя заливное, можно удивить гостей и сделать любой праздник более изысканным.
Ингредиенты для заливного из говяжьего языка
Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжий язык - примерно 1-1,5 кг
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт. (срезать корни и верхушки)
- Желатин - 1 ст. л.
- Соль, черный и душистый перец
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Ягоды брусники - 2 ст. л.
- Сухие прованские травы - пара щепоток
- Свежая петрушка - пучок
Подготовка ингредиентов
Для начала морковь следует очистить и разрезать пополам. Лук можно оставить в кожуре, просто удалите верхушку и корешок. Говяжий язык тщательно вымыть, залить 4-5 стаканами воды и поставить на плиту на сильный огонь. После закипания добавьте лук, морковь и все специи. Варите до мягкости, затем опустите язык в холодную воду, это поможет легко снять кожу.
Желатин необходимо растворить в стакане бульона и оставить на полчаса для набухания. После этого подогрейте на водяной бане до полного растворения, далее смешайте его с основным бульоном.
Завершающий этап приготовления
Язык порезать тонкими пластинами и аккуратно уложить в форму, желательно в виде «елочки», чтобы выглядеть эффектно. Украсьте блюдо веточками петрушки, ягодами брусники и ломтиками моркови. Теперь залейте это бульоном с желатином - сначала тонким слоем и уберите в холодильник на 30-40 минут. Затем добавьте еще бульона и оставьте в холодильнике на 1,5-2 часа. Последний шаг: снова залейте бульоном и дайте застыть в течение 3 часов. Готовое заливное будет не только вкусным, но и очень привлекательным на праздничном столе.
