Росстандарт анонсировал утверждение нового межгосударственного стандарта на пивные напитки, который значительно смягчает требования к высоте и стойкости пены. Этот стандарт начнет действовать с 1 июля 2026 года, согласно информации, опубликованной пресс-службой ведомства.
Ранее существовали более строгие условия, где высота пены должна была составлять 30 миллиметров, а стойкость – 3 минуты. По новым нормам, высота пены для обычных пивных напитков уменьшается до 15 миллиметров при стойкости 1 минута. Для напитков с добавлением сока и безалкогольных вариантов высота пены должна быть не менее 20 миллиметров с такой же стойкостью.
Изменения в содержании и ингредиентах
Важным дополнением стало уточнение допустимого содержания этилового спирта в пивных напитках, за исключением безалкогольных, которое может варьироваться на 0,5%. Согласно новым стандартам, напитки должны изготавливаться из пива, состав которого составляет не менее 40%, или из пивного сусла такого же процента. Кроме того, в состав напитков теперь разрешено включать широкий ассортимент ингредиентов – от фруктов и овощей до пряностей и сахара, что далеко выходит за рамки классического пивоварения, где сахар ограничен 2%.
Разнообразие вкусов и будущие планы
Росстандарт подчеркивает, что нововведения позволяют производителям экспериментировать с внешним видом и вкусом своих продуктов. Вкусовые характеристики могут колебаться от фруктово-ягодных до пряных и солоноватых, что обеспечивается разнообразием используемого сырья: соков, томатов и специй. Конкретные параметры ароматов и вкусов будут зависеть от рецептуры каждого отдельного производителя.
В 2027 году ожидается введение нового стандарта на пиво, который будет включать и безалкогольные варианты. Новый ГОСТ разрешит также использование ржаного, просяного и гречишного солода, что дополнительно расширяет возможности для пивоваров. Уточняется и значение термина "пиво", который теперь будет охватывать продукцию с этиловым спиртом, образующимся в процессе брожения пивного сусла.
