Секрет этой запеканки заключается в кукурузной муке, которая, благодаря Христофору Колумбу, завоевала популярность в Европе, особенно в южных регионах. Это необычное блюдо состоит из морской белой рыбы, и его приготовление требует немного больше времени и терпения, сообщает канал.
Кукурузная мука, активно применяемая в кулинарии, также имеет свои исторические перипетии. Попытка Н. С. Хрущева внедрить кукурузу в СССР не увенчалась успехом из-за неподходящих климатических условий. Тем не менее, на Кавказе и в Молдавии это растение продолжает успешно культивироваться, а кукурузную муку можно легко найти в любом магазине.
Ингредиенты для запеканки
Для приготовления запеканки на 4 порции вам понадобятся:
- Морская рыба – 400 г;
- Молоко – 0.5 л (300 мл для варки рыбы и 200 мл для запекания);
- Лук – половина штуки;
- Сливочное масло – 45 г;
- Пшеничная мука – 75 г;
- Кукурузная мука – 4 ст. ложки;
- Твердый сыр – 3 ст. ложки, натертого;
- Пряные травы (смешанные приправы для рыбы, майоран);
- Шампиньоны – 100 г;
- Зелень петрушки и зеленый лук – 2 ст. ложки;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление запеканки
1. Начните с разогрева духовки до 190°C. В форму для запекания поместите рыбу, влейте молоко, добавьте лавровый лист и половинку луковицы. Приправьте солью и перцем, затем запекайте в течение 10 минут, развернув рыбу один раз.
2. Достаем форму из духового шкафа, немного остужаем рыбу и аккуратно отделяем мясо от костей, нарезаем на небольшие кусочки.
3. В миске смешайте сливочное масло с пшеничной мукой до образования мелкой крошки. Добавьте тертый сыр, пряные травы, соль и перец по вкусу.
4. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. В сотейнике нагрейте молоко, затем смешайте кукурузную муку с небольшим количеством воды и влейте в молоко. Доведите до кипения, добавьте грибы и варите на медленном огне до загустения. В финале аккуратно введите рыбу, приправьте зеленью и специями.
5. Выложите рыбную смесь в форму для запекания и присыпьте подготовленной крошкой. Запекайте в духовке до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Подавайте с картофелем, овощами или рисом.
Насладитесь этим необычным блюдом!
